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八幡屋礒五郎農場便り
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信州の畑からお届けする八幡屋礒五郎のブログです。
by yawataya
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「唐辛子の葉っぱ」収穫中
唐辛子果実の収穫はまだですが、先行して「葉っぱ」を収穫しています。
当社商品の『唐からしの葉っぱ』というつくだ煮の原料になります。
『唐からしの葉っぱ』は、「葉っぱ」だけでなく、「唐辛子のさや」「一味」も自社農場産を使用しています。
今収穫している「葉っぱ」は塩漬けされ、来年の春になると、つくだ煮に加工できるようになります。
こんな葉っぱがどうして! と驚くぐらいにおいしく激変します。
ピリ辛でご飯にとっても合いますよ。
商品の詳細は、当社オンラインショップでご確認ください。
数量限定ですので、2014年に収穫した分は売り切れてしまうかもしれません。お早めに。
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by
yawataya
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2015-09-21 14:54
「世界の唐からし生果実」販売開始しました。
様々な唐辛子の仲間たちを生でお楽しみいただく期間限定の商品
「世界の唐からし生果実」の販売が本店で始まりました。
裏には、その袋に入っている品種がわかるように、しおりが入っています。
今年の品種はこのようになっています。
●辛い品種
ハバネロレッド、三鷹、ハラペーニョ、ホットチェリー、UFOピーマン
●甘い品種
万願寺とうがらし、フルーツパプリカ(レッド、ゴールド、オレンジ)
ピーマンもパプリカも唐辛子の仲間なんですよ。
たくさんの種類をお楽しみください。
9月下旬までの販売です。
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by
yawataya
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2015-09-04 13:03
刈取りまで、もう一息。
唐辛子の果実が赤く色づき始めました。
ほとんどの果実が赤く変わる10月中旬に刈取りです。
胡麻も花の時期が終わりに近づき、茎にはたくさんのサク(ゴマ粒が入っています)が付いています。
こちらは間もなく刈取りです。
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by
yawataya
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2015-08-28 21:00
紫蘇の加工
紫蘇の加工はこのように行っています。
①葉もぎ機で葉をもぎます。
②予備洗浄2回
③バブル洗浄→すすぎ洗浄→脱水
④計量→乾燥トレーに広げる→乾燥台車へセット
⑤乾燥台車を乾燥機へ→温風乾燥
⑥乾燥紫蘇葉
⑦一時保管(まだまだ増えます)
後日、異物を除去する選別を行い、粉砕するとやっと七味の原料になります。
春の種まきから始まり、冬の粉砕まで、1年がかりで紫蘇原料は完成します。
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by
yawataya
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2015-08-13 13:49
紫蘇の収穫。
5月に植えた紫蘇が草丈1mを超え、ようやく刈取りの時期を迎えました。
植付けからしばらく雨が降らなかったことで生育が遅れていましたが、6月後半ごろからぐんぐん大きくなってきました。
今年の紫蘇はとてもいい仕上がりです。
一安心。
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by
yawataya
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2015-07-27 17:02
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